Tutto è più grande il Texas, e il barbecue non fa eccezione. Lo stile unico e delizioso del barbecue Texano è esemplificato in tutto lo Stato della stella solitaria, da Houston a Lexington. E con lo stile unico arriva il meglio del meglio: barbecue a incasso, locali e macellerie che vi faranno venire l'acquolina in bocca e vi faranno fermare il cuore, lasciandovi implorare per un altro giro. Non ti meravigliare quando il ristorante non ti offrirà frivolezze come piatti o posate - perché il barbecue è il re di questi luoghi sacri.
# 1 Luling City Market
Houston, TX
http://www.lulingcitymarket.com/
Il Luling City Market è stato fondato nel 1981 a Houston nel tentativo di portare il distinto stile del barbecue del Texas centrale in città. Tutta la loro carne è cotta su legno di quercia in cassoni appositamente progettati. Il tentativo di Luling City Market di portare un vero e proprio barbecue in città non ha solo colpito nel segno, ma lo ha anche trapassato. Hanno un barbecue sempre succulento e distinto, e una deliziosa salsa da abbinare.
# 2 Goode Company
Houston, TX
http://www.goodecompany.com
Per quasi trent'anni la Goode Company ha offerto alcuni dei migliori barbecue affumicati con mesquite dello stato, e si vede. Questo piccolo impero di successo è diventato sinonimo nel Texas centrale di carne cotta talmente bene da "sciogliersi in bocca". All'apertura del locale, Jim Goode dovette dormire fuori con un fucile in mano per proteggere la carne, l'attrezzatura e se stesso, in quest'ordine.
# 3 Snow's BBQ
Lexington, TX
http://www.snowsbbq.com/
Da Snow, un ottimo barbecue, un buon servizio e persone alla mano hanno contribuito a tenere viva la passione, mantenendo un business stabile e coerente negli ultimi otto anni. Questo fino a tre anni fa, quando "Texas Monthly" ha definito Snow come il migliore locale di barbecue dello Stato. Da allora, Snow's ha cercato soltanto di tenere il passo con il ritmo incessante che l'ha portato sotto i riflettori. La Sig.ra Tootsie Tomanetz, direttrice di sala presso Snow's, apre il locale alle 8 del mattino di sabato e serve fino a quando il barbecue non finisce, di solito intorno a mezzogiorno.
#4 Gatlin's BBQ
Houston, TX
http://www.gatlinsbbq.com/
Gatlin's ha sempre detto che l'amore è il loro ingrediente segreto, ma un prodotto di alta qualità e una vita di conoscenza del barbecue non possono far male! Un'impresa familiare e operativa; la fama di Gatlin risiede nelle loro costolette e nella punta di petto. E mentre la punta di petto è deliziosa, le costolette rendono questo posto degno di essere visitato. Tenere da staccarsi dall'osso, un sapore che fa venire l'acquolina in bocca, e meravigliosamente stagionate, queste costolette sono l'essenza del barbecue texano!
# 5 Smitty's Market
Lockhart, TX
http://www.smittysmarket.com
Una piccola storia di barbecue texano, abbreviata... la famiglia Kreuz ha fatto barbecue per 48 anni al Kreuz Market, prima di vendere il locale nel 1948 a Edgar A. "Smitty" Schmidt. Smitty ha continuato la loro eredità di barbecue delizioso ed eccellentemente affumicato tutt'oggi. Anche se la proprietà è passata di mano, rimane l'eredità del barbecue di qualità, assicurandosi con la nuova proprietà di aderire agli elevati standard sia di Smitty che della famiglia Kreuz.
#6 City Market
Luling, TX
Famosi per la mancanza di coltelli o forchette, questi utensili inutili si rivelano realmente superflui in questo incredibile ristorante di barbecue a Luling. Preparati a un'esperienza decisamente "old school" per queanto riguarda il barbecue, e assicurai di ordinare le costolette e la salsiccia. Questo ristorantino di barbecue supera di gran lunga la sua reputazione come uno dei migliori locani del Texas. Basta essere sicuri di arrivare molto prima del loro orario di chiusura alle 18, perché chiuderanno intorno a te mentre trangugi del delizioso barbecue!
#7 Louie Mueller Barbecue
Taylor, TX
http://www.louiemuellerbarbecue.com/
Poche griglie da barbecue in Texas possono vantarsi di aver vinto il James Beard award, e Louie Mueller Barbecue è in quella lista! Originariamente fondata in 1949, negli ultimi sessant'anni questo luogo ha venduto con costanza prodotti di qualità. Il loro anello di fumo di punta di petto fa domandare come facciano, e il sapore di tutte le loro carni dimostra perché questo posto è uno dei migliori!
#8 Meyer's Elgin Smokehouse
Elgin, TX
http://cuetopiatexas.com
La Smokehouse di Elgin di Meyer fa del delizioso barbecue. C'è tuttavia un elemento che si erge al di sopra del resto - la loro salsiccia. La ricetta è stata tramandata di generazione in generazione, e nel 1949 R.G. Meyer fu persuaso dagli estimatori della sua salsiccia ad avviare la Meyer's Sausage Company. Da allora, Meyer's ha continuato a produrre svariati tipi di barbecue deliziosi e appetitosi; basta che tu sia sicuro di provare la salsiccia!
# 9 Lockhart Smokehouse
Dallas e Plano, TX
http://www.lockhartsmokehouse.com/
Se stai cercando carne ricoperta di salsa, la Lockhart Smokehouse non sarà il locale di BBQ giusto per te. Hanno un motto: "niente forchette, niente salsa!" Hanno forchette e salsa se proprio li, ma mascherarete solamente il sapore del rub e del fumo per cui il Lockhart è conosciuto. Hanno un locale a Dallas così come a Plano.
# 10 Barbecue di Cooper
Llano, TX
http://www.coopersbbq.com/
Le cose sono fatte un po' diversamente al BBQ di Cooper. Si dilettano (alcuni dicono pericolosamente) in metodi di cottura a calore diretto... e aggiungono salse. Però non aver paura, non è del tutto negativo, se fatto nel modo giusto. E la famiglia Wootan a Cooper's fa sicuramente le cose nel modo giusto Il loro stile "cowboy" di cottura conferisce un sapore profondamente fresco e succoso a tutte le carni e i loro tagli, di spessore extra, assicurano che niente sia mai troppo cotto. Basta essere sicuri di provare i loro tagli di maiale di dimensioni superiori. Non te ne pentirai!
#11 Black's BBQ
Lockhart, TX
http://www.blacksbbq.com/site/lockhart
Pochi ristoranti possono vantarsi di essere il più antico ristorante barbecue a conduzione familiare del Texas, in effetti, solo uno può. Al Black's, la famiglia ha posseduto e gestito il Black's sin dal 1931. Non solo le costine e la salsiccia sono irresistibili, ma il lombo di maiale ha un'affumicatura e un profilo di spezie che cambieranno il modo in cui pensi a quei piccoli, tozzi animali. Il modo più semplice per trovare il Black's è quello di cercare tutti le gigantesche insegne che ne indicano la strada.
#12 The Salt Lick
Driftwood, TX
http://www.saltlickbbq.com
Dal 1967, a The Salt Lick affumicano le loro carni in un cassone a cielo aperto, prima rosolate e poi cotte lentamente sui carboni. Con legno di leccio ad alimentare la griglia, Thurman Roberts ha inaugurato il locale con i principi della cucina della nonna in mente, e una deliziosa salsa barbecue applicata quattro volte durante la cottura. Assicurati di ordinare il piatto misto, che ti permetterà di assaggiare tutte le loro carni che vuoi...
Nota dell'autore: nella versione originale di questo post abbiamo usato alcune immagini da http://fcg-bbq.blogspot.com/ senza il loro consenso. Questo è stato un errore ed è stato corretto. Vorrei inoltre ringraziare Daniel del Full Custom Gospel BBQ per aver segnalato che due dei ristoranti che avevamo sull'elenco sono stati chiusi e sono stati ora sostituiti nell'elenco con BBQ Black e The Salt Lick. Non sappiamo come ci sia sfuggito nella nostra ricerca